El chef español más joven en conseguir una Estrella Michelin, Victor Torres

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"La continuidad y la evolución son clave para revalidar una Estrella Michelin"

Presentación del Episodio

En este capítulo de La Otra Cara del Éxito, entrevisto a Victor Torres, quien fue el cocinero español más joven en conseguir una Estrella Michelin en el año 2018. Víctor trabaja como chef en el Restaurante Les Magnòlies de Arbúcies (Girona).
 
En la entrevista hablamos de lo mal estudiante que era, de sus inicios en las cocinas del Mugaritz, de lo que aprendió a base de comer mierda (sentido figurado) y de cuáles son sus mayores retos en el día a día.

Como os decía, hoy está con nosotros Víctor Torres, a quien tengo el placer de conocer desde el año 2012, cuando coincidimos en un vagón de tren yendo los 2 a arbitrar partidos de baloncesto.
Víctor es un personaje inigualable y si no os lo creéis, os invito a escuchar nuestra conversación, ¿te unes a nosotros? 

Episodio Completo

Si quieréis descubrir la Otra Cara del Éxito de Víctor Torres, escucha el episodio completo a continuación.

En Este Episodio Hablamos De…

  • Cuál era el sueño de Víctor de pequeño
  • Cómo empezó a estudiar cocina
  • La selección natural dentro de la Escuela Hofmann
  • Por qué decidió no abandonar los estudios
  • El mayor aprendizaje en Hofmann
  • Qué aprendió gracias al baloncesto
  • Qué es lo más difícil en la cocina
  • Por qué es importante evolucionar
  • El gran problema de la sociedad
  • Qué le diría a alguien que se plantea o no hacer cocina
  • Qué fue lo que le abrió la mente
  • Lo más importante cuando empiezas a trabajar
  • El valor del esfuerzo
  • El precio a pagar por ser chef
  • Qué hace un chef fuera de la cocina
  • Lo que más le cuesta
  • El horario de trabajo
  • Por qué le gustan las críticas
  • Cómo salen los platos finales
  • Las posibles claves para revalidar una Estrella Michelin
  • Su sueño a futuro  

Frases Épicas

“El problema de la sociedad es que lo queremos todo ya y sin ganarlo”

“La gente lo que quiere es adelantarse a los acontecimientos”

“Lo importante es abrir los ojos, abrir las orejas y la boca cerrada”

“La gente sale de la escuela y se piensa que ya va a tener un cargo”

“Si consigues algo sin esforzarte, ¿qué valor tiene?

“No quieras demostrar algo que no eres”

“No tengas miedo a preguntar y a que te ayuden”

“Si te obsesionas con algo, te focalizas en eso y no ves el resto”

“Me ayuda mucho ser un culo inquieto, cuestionármelo todo”

“Cuando tienes el día tranquilo es cuando la cagas”

“Los platos finales suelen ser errores”

“En un estado de comodidad no llegas a mejorar nunca”

Los Retos

Víctor reta a Pol a…
  •  Cocinar un menú de 3 platos, grabando el paso a paso, foto final y vídeo reseña de las personas que lo han comido.
Pol reta a Capitan Mr. Litro a…
  • Reducir el consumo de tabaco en 5 cigarros durante 1 semana
Fecha: Por Confirmar
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